Platos · CRESPO KITCHEN

Tortitas de mijo con salsa de mango

Mijo cocido y elote en tortitas doradas, con salsa fresca de mango y yogur.

45 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del ingrediente: Cubos de mango congelado. Ella Olsson from Stockholm, Sweden · CC BY 2.0. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

3 tazas de mijo cocido y frío
½ taza de elote cocido
1 huevo batido
⅓ taza de pan molido
2 cebollitas picadas
½ cucharadita de sal, dividida
2 cucharadas de aceite
1 taza de mango fresco picado
½ taza de yogur natural
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Mezcla mijo, elote, huevo, pan molido, cebollitas y la mitad de la sal. Forma 8 tortitas de 1½ cm de grosor y refrigera 15 minutos.
Licúa mango, yogur, limón y sal restante; reserva refrigerado.
Calienta aceite en sartén antiadherente a fuego medio. Dora tortitas en dos tandas, 4–5 minutos por lado, hasta alcanzar 74 °C en el centro.
Sirve calientes con salsa de mango.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: