Platos · CRESPO KITCHEN

Ensalada de cerdo y mango con menta

Cerdo con curry rojo, mango y verduras.

45 min aprox.6 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Ensalada de cerdo y mango con menta. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

1 libra de solomillo de cerdo
Sal al gusto, para el cerdo
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
4 tazas de mezcla de col y zanahoria ralladas
4 tazas de lechuga romana picada
1 bok choy baby, solo hojas verdes oscuras picadas
1 mango grande pelado en cubos, para la ensalada
1 taza de pimiento rojo en bastones
2 cucharadas de jengibre fresco en bastones
1 mango pelado, para el aderezo
1 chalote mediano picado
1 cebollín rebanado
¼ taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de sal, para el aderezo
1 cucharada de menta fresca

Preparación

Sazona el cerdo y unta el curry. Asa de 20 a 25 minutos o hasta alcanzar 63 °C; reposa de 3 a 5 minutos y corta en tiras.
Licúa el mango del aderezo con chalote, cebollín, vinagre, aceites y ½ cucharadita de sal. Pulsa brevemente con la menta.
Mezcla carne, verduras, mango en cubos y jengibre con el aderezo.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

Receta de: National Pork Board; National Mango Board