Platos · CRESPO KITCHEN

Quinoa con frijol negro y mango

Quinoa esponjosa con frijoles, pimiento y mango.

35 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del ingrediente: Mangos frescos. Wil Carranza · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

150 g de quinoa enjuagada
300 ml de agua
250 g de frijoles negros cocidos y escurridos
250 g de mango en cubos
1 pimiento rojo en cubitos
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal

Preparación

Cuece quinoa con agua tapada a fuego bajo 15 minutos; reposa 5 minutos.
Extiende en un plato para que deje de humear.
Bate limón, aceite y sal. Mezcla con quinoa, frijoles, pimiento y mango.
Sirve tibia o refrigera pronto para servir fría.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

heartandstroke.ca