DistributorsSnacks · CRESPO KITCHEN
Queso de cabra caramelizado con mango y calabacita
Medallones de queso con una costra de azúcar sobre mango, calabacita y maracuyá.
45 min aprox.2 porcionesMango fresco
Photo: ClausIngredientes
- 1 mango maduro
- 1 calabacita
- 1 maracuyá
- 10 g de jengibre
- 1 chile rojo sin semillas
- 1 limón verde, ralladura y jugo
- 1 diente de ajo
- 2 tallos de cilantro
- 2 tallos de perejil
- 25 tallos de cebollín
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 160 g de queso de cabra en rollo
- 8 cucharaditas pequeñas de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta mango y calabacita en cubos de unos 5 mm. Añade la pulpa del maracuyá.
- Pica jengibre, chile, ajo y cilantro; mezcla con la fruta, calabacita, ralladura, jugo de limón y aceite. Sazona.
- Divide el queso en ocho medallones. Cubre cada uno con una capa fina de azúcar y carameliza con un soplete culinario siguiendo sus instrucciones.
- Reparte la mezcla de mango entre dos platos, coloca cuatro medallones en cada uno y decora con perejil y cebollín.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Koch-Wiki contributors
Adaptación y traducción bajo CC BY-SA 3.0