DistributorsPostres · CRESPO KITCHEN
Palanquetas de ajonjolí con mango
Caramelo delgado con ajonjolí y pequeños trozos de fruta.
25 min aprox.20 porcionesMango deshidratado
Más 45 minutos para enfriar
Ingredientes
- 180 g de azúcar
- 50 g de miel
- 50 ml de agua
- 100 g de ajonjolí tostado
- 50 g de mango deshidratado muy finamente picado
- 15 g de mantequilla
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Prepara una bandeja con tapete de silicón y una espátula engrasada.
- Calienta azúcar, miel y agua sin mover una vez que hierva, hasta 150 °C en termómetro de caramelo.
- Retira del fuego e incorpora con cuidado mantequilla, sal, ajonjolí y mango.
- Extiende rápidamente en una capa fina sin tocar el caramelo. Enfría 45 minutos y rompe en 20 piezas.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: