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Brochetas de pollo estilo jerk con salsa de mango
Pollo con especias cálidas y una salsa fresca de mango y cebolla morada.
60 min aprox.4 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 2 tazas de mango picado
- ¼ taza de cebolla morada picada
- ¼ taza de cilantro
- ½ cucharada de jugo de limón verde
- 1 cucharadita de jalapeño finamente picado
- ¼ cucharadita de sal y pimienta
- 3 dientes de ajo picados, para el adobo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalote finamente picado
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picadas
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de pimienta gorda molida
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de cayena
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 libra de pechuga de pollo en cubos; brochetas remojadas
Preparación
- Mezcla los primeros seis ingredientes para la salsa y resérvala en refrigeración.
- Combina el ajo con el aceite, el chalote, el tomillo, el azúcar y las especias. Cubre el pollo con esta mezcla y marina en refrigeración por lo menos 30 minutos.
- Ensarta de 4 a 6 cubos por brocheta. Asa a fuego medio-alto, girando para dorar parejo, aproximadamente 15 minutos y hasta alcanzar 74 °C. Sirve con la salsa.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Ayesha Curry; National Mango Board