Salsas y acompañamientos · CRESPO KITCHEN

Adobo de ancho y mango deshidratado

Un adobo cocido con fruta y especias para verduras, tofu o carne cocida.

35 min aprox.8 porcionesMango deshidratado

Fotografía del ingrediente: Mango deshidratado. Luiz Henrique Mendes · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

2 chiles anchos sin semillas
½ taza de mango deshidratado picado
1 taza de agua
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de orégano mexicano
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

Preparación

Hierve suavemente los anchos y el mango en el agua durante 10 minutos. Apaga y reposa 5 minutos.
Licúa con ajo, vinagre, orégano, comino y sal, dejando escapar el vapor con cuidado.
Calienta el aceite en una olla; incorpora la salsa y cocina a fuego bajo 8 minutos, moviendo.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: