Platos · CRESPO KITCHEN

Tazones tropicales con aderezo cítrico

Quinoa, mango y verduras con una crema de anacardo y cítricos.

30 min aprox.Mango fresco

Fotografía del platillo: Tazones tropicales con aderezo cítrico. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

1½ tazas de quinoa
½ cucharadita de sal kosher
3 a 4 mangos Francis
1 aguacate
1 pimiento rojo
½ col morada pequeña
8 tazas de hojas verdes variadas
Anacardos para decorar
Cilantro para decorar, opcional
½ taza de anacardos crudos
1 cucharadita de jengibre picado
½ taza de jugo de naranja, aproximadamente 1 naranja grande
1 cucharada de jugo de limón verde
¼ cucharadita de sal kosher, para el aderezo

Preparación

Remoja los anacardos del aderezo al menos 20 minutos. Enjuaga la quinoa y cuécela con 3 tazas de agua a hervor suave de 17 a 20 minutos. Apaga, tapa 5 minutos y añade la ½ cucharadita de sal.
Corta mango, aguacate y pimiento; rebana la col finamente.
Escurre los anacardos y licúalos con jengibre, jugos y la sal del aderezo. Agrega agua poco a poco solo si hace falta para licuar.
Distribuye quinoa y hojas verdes en tazones. Añade fruta y verduras; termina con aderezo, anacardos y cilantro.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: Recipe submitted by Sonja and Alex Overhiser, A Couple Cooks