Postres · CRESPO KITCHEN

Tamales dulces de mango y coco

Masa de maíz al vapor con pequeños cubos de fruta.

95 min aprox.12 porcionesMango fresco

Más 30 minutos de remojo de hojas

Fotografía del ingrediente: Cubos de mango congelado. Ella Olsson from Stockholm, Sweden · CC BY 2.0. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

12 hojas de maíz secas
250 g de harina de maíz para tamal
100 g de mantequilla suave
90 g de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
300 ml de leche tibia, más si hace falta
200 g de mango en cubos pequeños
40 g de coco rallado
¼ cucharadita de sal

Preparación

Remoja hojas en agua caliente 30 minutos. Bate mantequilla con azúcar hasta esponjosa.
Añade harina, polvo, sal y leche poco a poco hasta masa suave para untar; integra coco y mango.
Reparte sobre hojas escurridas, dobla los lados y la base, dejando espacio para expansión.
Acomoda verticalmente en vaporera sobre agua sin tocarla; cuece tapado 60–70 minutos hasta que la masa se desprenda de la hoja. Reposa 10 minutos.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org