Salsas y acompañamientos · CRESPO KITCHEN

Sopa fría de mango, pepino y yogur

Una sopa fresca de mango, pepino y yogur con guarnición de cilantro.

30 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Sopa fría de mango, pepino y yogur. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

2 mangos maduros, divididos
1 pepino inglés, dividido
2 cucharadas de cebolla picada
1 jalapeño picado, opcional
Jugo de 1 limón verde
½ taza de agua
2 recipientes de yogur griego natural sin grasa de 170 g cada uno
¼ taza de cilantro fresco picado

Preparación

Pela los mangos y reserva media pieza para decorar; corta el resto. Reserva ¼ del pepino y pica el resto.
Licúa el mango y pepino picados con cebolla, jalapeño si lo usas, limón y agua.
Añade el yogur, licúa para integrar y refrigera hasta que esté frío.
Poco antes de servir corta el mango y pepino reservados en cubitos y mezcla con cilantro. Coloca sobre cada plato de sopa.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

Receta de: Produce for Better Health Foundation