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Gumbo de camarón y mango
Un guiso de camarón, okra, pimientos y mango acompañado de arroz.
90 min aprox.12 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para la cebolla
- 2 tazas de cebolla española en cubos pequeños
- 1 cucharadita de sal de mar, para la cebolla
- ½ cucharadita de pimienta negra molida, para la cebolla
- 4 tazas de mango maduro en cubos de aproximadamente ½ pulgada
- 2 tazas de hojas de cilantro
- 4 cucharadas de aceite de oliva, para las verduras
- 2 tazas de apio en cubos pequeños
- 2 tazas de pimientos rojos y naranjas en cubos
- 4 cucharadas de jalapeño en cubos
- 2 cucharaditas de sazonador de chipotle estilo Southwest
- 48 camarones desvenados, de calibre 16 a 20 por libra
- 4 cucharadas de ajo picado
- 4 tazas de caldo de camarón
- 2 tazas de okra en rebanadas de ½ pulgada
- 2 cucharaditas de salsa picante
- 1 cucharadita de sal de mar, para terminar
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, para terminar
- 6 tazas de arroz cocido
- Cilantro picado, para decorar
Preparación
- En una olla grande calienta las 2 cucharadas de aceite. Cocina la cebolla con su sal y pimienta unos 8 minutos, hasta caramelizar. Incorpora mango y hojas de cilantro; pasa a otro recipiente y reserva mientras continúas.
- Calienta las otras 4 cucharadas de aceite en la misma olla. Saltea apio, pimientos, jalapeño y sazonador durante 5 minutos. Añade camarón y ajo, cocina otros 5 minutos y retira los camarones temporalmente.
- Agrega caldo y okra; deja hervir suavemente 10 minutos. Devuelve la mezcla de mango y los camarones, añade salsa picante y calienta hasta que todo esté caliente y el camarón opaco. Sazona con la sal y pimienta restantes.
- Divide el arroz en 12 porciones de ½ taza. Sirve el gumbo alrededor y termina con cilantro.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board