Platos · CRESPO KITCHEN

Curry de camarón y mango

Camarones y camote en una salsa de coco con curry y mango.

25 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Curry de camarón y mango. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre fresco picado
½ cucharadita de cayena
2 tazas de leche de coco
16 camarones jumbo, pelados y desvenados
1 camote grande, pelado, en cubos, cocido hasta suavizar y enfriado rápidamente
3 cucharadas de cilantro picado
1 cebolla pequeña picada
2 cucharadas de curry Madras en polvo
2 cucharaditas de sal de mar
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de agua
1 mango grande firme y maduro, pelado y en cubos
3 cucharadas de cebollín picado

Preparación

Derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe cebolla y ajo unos 3 minutos. Incorpora curry, jengibre, sal, cayena y pimienta.
Agrega leche de coco y agua. Cuando hierva suavemente, cocina 2 minutos.
Añade camarones, mango y camote ya cocido. Mantén un hervor suave de 4 a 5 minutos o hasta que el camarón esté firme y opaco.
Sirve con cebollín y cilantro encima.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: National Mango Board