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Sándwich de dorado con ensalada de mango y col
Dorado asado en pan integral con ensalada de mango y col.
12 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 12 porciones de dorado sin piel de 115 g cada una
- 3 cucharadas de miel para el pescado
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 6 cucharaditas de mezcla de canela y chile molido para sazonar
- 12 panes integrales para hamburguesa
- 12 gajos de limón verde
- 48 bastones de zanahoria
- Ensalada: 217 g de mango pelado en tiras
- Ensalada: 285 g de col napa en tiras
- Ensalada: 64 g de pimiento rojo en tiras
- Ensalada: 64 g de cebolla morada rebanada
- Ensalada: 3 cucharadas de jugo de limón verde
- Ensalada: 4 cucharadas de vinagre de arroz
- Ensalada: 1 cucharada de miel
- Ensalada: 1 cucharada de aceite de oliva
- Ensalada: ¼ cucharadita de sal
- Ensalada: ⅛ cucharadita de hojuelas de chile
- Ensalada: 2 cucharadas de menta picada
- Ensalada: 21 g de nueces de la India
Preparación
- Mezcla mango, col, pimiento y cebolla. Bate limón, vinagre, miel, aceite, sal y chile de la ensalada; integra y refrigera al menos 2 horas.
- Mezcla las 3 cucharadas de miel y 3 de aceite de canola. Barniza cada porción de pescado con ½ cucharada y sazona con ½ cucharadita de mezcla canela-chile.
- Asa en parrilla limpia y engrasada hasta que el centro del pescado alcance 63°C.
- Agrega menta y nueces a la ensalada justo antes de servir. Tuesta los panes y arma cada sándwich con pescado y unos 55 g de ensalada.
- Acompaña cada uno con 1 gajo de limón y 4 bastones de zanahoria.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Chef Chuck Hatfield, Sodexo