Salsas y acompañamientos · CRESPO KITCHEN

Salsa de chile, cacahuate y mango seco

Una mezcla espesa de chiles tostados, cacahuates y fruta picada para terminar platos salados.

25 min aprox.10 porcionesMango deshidratado

Fotografía del ingrediente: Mango deshidratado. Luiz Henrique Mendes · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

3 chiles guajillo sin semillas, troceados
1 chile de árbol sin tallo
¼ taza de mango deshidratado picado
¼ taza de cacahuates tostados sin sal
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de vinagre de manzana
½ taza de agua
¼ cucharadita de sal

Preparación

Tuesta los chiles en sartén seco a fuego medio, 15 segundos por lado, sin quemarlos. Cúbrelos con el agua caliente 10 minutos.
Calienta el aceite a fuego bajo y cocina el ajo 1 minuto. Retira del fuego.
Procesa chiles con su agua, ajo, aceite, cacahuates, vinagre y sal hasta obtener trozos pequeños. Incorpora el mango.
Pasa a un recipiente limpio y refrigera. Usa dentro de 3 días; no almacenes a temperatura ambiente.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: