Postres · CRESPO KITCHEN

Tapioca de mango y coco

Perlas pequeñas en leche de coco con mango licuado.

30 min aprox.6 porcionesMango fresco

Más 2 horas de refrigeración

Fotografía del ingrediente: Mango en cubos. Alberta Studios · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

80 g de perlas pequeñas de tapioca
1 litro de agua para cocer
400 ml de leche de coco
50 g de azúcar
400 g de mango, mitad en cubos
1 pizca de sal

Preparación

Hierve el agua; añade tapioca y cocina según el paquete, removiendo, hasta casi transparente. Reposa tapada 10 minutos y enjuaga.
Disuelve azúcar y sal en leche de coco tibia. Enfría.
Licúa 200 g de mango con la leche de coco; mezcla con las perlas escurridas.
Refrigera 2 horas y agrega los cubos restantes al servir.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

hot-thai-kitchen.com