DistributorsPlatos · CRESPO KITCHEN
Rollos de col con bulgur y mango seco
Hojas de col rellenas de trigo cocido, garbanzos y fruta, horneadas en tomate.
65 min aprox.4 porcionesMango deshidratado
Ingredientes
- 8 hojas grandes de col
- 2 tazas de bulgur cocido
- 1 taza de garbanzos cocidos machacados
- ⅓ taza de mango deshidratado picado fino
- ½ cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de salsa de tomate
- ½ taza de caldo de verduras
- Agua para blanquear
Preparación
- Calienta horno a 190 °C. Hierve las hojas de col 3 minutos para ablandarlas, escurre y recorta la parte gruesa de la nervadura.
- Cocina cebolla en aceite a fuego medio 5 minutos. Mezcla con bulgur, garbanzos, mango, comino y sal.
- Reparte relleno entre las hojas, dobla los lados y enrolla. Acomoda con la unión hacia abajo en una fuente.
- Vierte salsa y caldo, tapa y hornea 35–40 minutos hasta que la col esté tierna y el centro alcance 74 °C.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: