Platos · CRESPO KITCHEN

Sándwich de cerdo con barbecue de mango

Cerdo deshebrado con salsa barbecue de mango en pan suave.

8 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Sándwich de cerdo con barbecue de mango. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

1 mango maduro pelado y machacado, para la salsa
1 jalapeño sin semillas picado
1½ tazas de salsa barbecue embotellada
¼ taza de jugo de limón verde
2 cucharadas de azúcar morena
Salsa picante al gusto, opcional
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
3 libras de lomo de cerdo sin hueso en trozos de 2 pulgadas
2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 cebolla amarilla grande picada
1 mango pelado y machacado, para el cerdo
8 panes suaves para sándwich

Preparación

Hierve el mango de la salsa con jalapeño, barbecue, limón, azúcar y salsa picante si la usas. Tapa y cocina suavemente 30 minutos.
Cubre el cerdo con comino, ajo en polvo y orégano. Dora por tandas con 1 cucharada de aceite en una olla pesada; retira.
Añade la cucharada de aceite restante y dora la cebolla 5 minutos. Regresa el cerdo con el segundo mango y 1½ tazas de la salsa preparada.
Tapa y cocina a fuego bajo unas 2½ horas, hasta que se deshebre fácilmente. Sirve en los panes con la salsa restante.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

Receta de: National Mango Board