Postres · CRESPO KITCHEN

Profiteroles con crema y mango

Bollitos huecos de pasta choux rellenos de crema y fruta.

65 min aprox.12 porcionesMango fresco

Más enfriado completo

Fotografía del ingrediente: Cubos de mango congelado. Ella Olsson from Stockholm, Sweden · CC BY 2.0. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

125 ml de agua
55 g de mantequilla
75 g de harina de trigo
2 huevos grandes, batidos
1 pizca de sal
250 ml de crema para batir
25 g de azúcar glas
200 g de mango en cubos pequeños

Preparación

Calienta horno a 200 °C. Hierve agua, mantequilla y sal. Añade harina de golpe y remueve 2 minutos a fuego bajo.
Templa 5 minutos; incorpora huevo poco a poco hasta pasta espesa que caiga en forma de V. Puede sobrar un poco.
Forma 12 montoncitos. Hornea 15 minutos; baja a 175 °C y hornea 20–25 minutos hasta secos y dorados. Perfora y enfría.
Bate crema con azúcar. Abre los bollitos, rellena con crema y mango y sirve.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

kingarthurbaking.com