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Rollitos de cerdo y mango
Rollitos frescos con cerdo asado, mango, hierbas y col morada.
55 min aprox.12 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- ¼ taza de salsa de soya baja en sodio
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, para el adobo
- 1 a 1½ libras de lomo fino de cerdo
- 12 hojas de papel de arroz de 8 pulgadas
- 1 manojo de albahaca
- 1 manojo de menta
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 mango grande maduro
- 1 manojo de cilantro
- 1 taza de col morada
- ¼ taza de vinagre de arroz sin sazonar
- 1 cucharada de jugo de limón verde
- 1 cucharadita de jengibre fresco, para la salsa
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de pasta de ajo y chile rojo
- 1 cucharadita de salsa de pescado
Preparación
- Mezcla soya, azúcar, las 2 cucharaditas de jengibre y ajo. Marina el cerdo tapado en refrigeración al menos 1 hora o desde la noche anterior.
- Precalienta el horno a 425 °F. Dora el cerdo con el aceite en un sartén apto para horno, unos 2 minutos por lado. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta 63 °C internos; deja reposar al menos 3 minutos. Enfría en refrigeración y rebana delgado.
- Hidrata una hoja de arroz a la vez en agua tibia hasta que sea flexible. Coloca albahaca, mango en rebanadas, cerdo, cilantro, menta y col. Dobla los lados y enrolla. Repite hasta formar 12.
- Bate el vinagre con limón, la cucharadita restante de jengibre, miel, pasta de chile y salsa de pescado. Sirve para acompañar.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board