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Pollo a la parrilla con salsa BBQ de mango
Piernas y muslos glaseados con mango, mostaza y azúcar morena.
70 min aprox.10 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 3 mangos, unos 1.35 kg enteros, pelados:2 hechos puré y 1 en cubitos
- ½ taza de mostaza amarilla
- ¼ taza de azúcar morena compactada
- ¼ taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharadita de salsa picante
- 680 g de muslos de pollo con piel y hueso
- 680 g de piernas de pollo con piel y hueso
Preparación
- Mezcla el puré de mango con mostaza, azúcar, vinagre y ambas salsas. Separa una taza para marinar y conserva el resto aparte en refrigeración.
- Cubre el pollo con la taza de salsa para marinar y refrigera al menos 4 horas o durante la noche.
- Precalienta y engrasa la parrilla. Retira el pollo de la marinada, desecha esa marinada y cocina a fuego medio, con tapa, unos 30 minutos; voltea a mitad del tiempo.
- Sube a fuego medio-alto. Barniza con ½ taza de la salsa limpia reservada y gira aproximadamente cada 3 minutos durante otros 20 minutos, hasta que piernas y muslos alcancen 79°C.
- Sirve con el resto de la salsa limpia y el mango en cubitos.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board