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Pollo con salsa de guajillo y mango
Muslos de pollo cocidos en una salsa suave de chile seco y fruta.
45 min aprox.4 porcionesMango fresco
Ingredientes
- 700 g de muslos de pollo deshuesados sin piel
- 2 guajillos sin semillas
- 1 taza de mango fresco picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano
Preparación
- Hierve guajillos en caldo 8 minutos. Licúa con mango, ajo, vinagre, sal y orégano.
- Calienta aceite a fuego medio-alto y dora el pollo 3 minutos por lado.
- Vierte la salsa, baja el fuego y tapa. Cocina 18–22 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa.
- Destapa los últimos minutos si la salsa necesita espesar.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: