Platos · CRESPO KITCHEN

Pollo asado con chutney de mango y jengibre

Pollo marinado con mango y balsámico, acompañado de chutney casero de jengibre.

6 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Pollo asado con chutney de mango y jengibre. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

Para el pollo: 900 g de pechuga sin piel ni hueso
Para el pollo: 1 mango grande maduro, pelado y hecho puré
Para el pollo: ⅓ taza de vinagre balsámico
Para el pollo: 2 cucharadas de aceite
Para el pollo: ¾ cucharadita de sal
Para el pollo: ½ cucharadita de pimienta
Para el chutney: 2 mangos grandes maduros, pelados y en cubos
Para el chutney: ½ taza de cebolla picada
Para el chutney: ¼ taza de vinagre de vino blanco
Para el chutney: ¼ taza de azúcar morena
Para el chutney: 1 cucharada de jengibre picado
Para el chutney: ½ cucharada de ralladura de limón
Para el chutney: ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

Preparación

Mezcla el puré de mango con balsámico, aceite, sal y pimienta. Cubre el pollo y marina tapado en refrigeración varias horas o toda la noche.
Combina todos los ingredientes del chutney en una cacerola. Hierve, baja el fuego, tapa y cocina 20 minutos; destapa y reduce unos minutos más hasta espesar.
Retira el pollo y desecha la marinada. Asa a fuego medio unos 5–7 minutos por lado, hasta medir 74°C en la parte más gruesa.
Sirve el pollo con el chutney.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: National Mango Board