Salsas y acompañamientos · CRESPO KITCHEN

Polenta dorada con mango y aceituna

Rebanadas de polenta preparada con una cubierta fresca, salada y dulce.

25 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del ingrediente: Cubos de mango congelado. Ella Olsson from Stockholm, Sweden · CC BY 2.0. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

500 g de polenta ya cocida y firme, en rebanadas de 1½ cm
1 taza de mango fresco en cubitos
⅓ taza de aceitunas negras sin hueso picadas
½ taza de tomate picado
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cucharada de jugo de limón amarillo
2 cucharadas de perejil picado
¼ cucharadita de pimienta

Preparación

Mezcla mango, aceitunas, tomate, limón, perejil, pimienta y 1 cucharada de aceite.
Seca las rebanadas de polenta y pincela con el aceite restante.
Calienta sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dora polenta 4–5 minutos por lado, hasta calentar el centro.
Sirve con la mezcla de mango por encima.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: