DistributorsPlatos · CRESPO KITCHEN
Poblanos de quinoa y mango seco
Poblanos al horno con quinoa, frijoles y mango, sin capeado.
50 min aprox.4 porcionesMango deshidratado
Ingredientes
- 4 poblanos grandes
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- ½ taza de mango deshidratado picado
- ½ taza de agua caliente
- 1 taza de salsa de tomate
- 100 g de queso Monterey Jack rallado
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Asa los poblanos bajo el grill 8–10 minutos, volteando. Tapa en un tazón 5 minutos, pela y abre una ranura para retirar semillas.
- Remoja el mango en agua caliente 10 minutos y escurre. Mezcla con quinoa, frijoles, comino, sal y la mitad del queso.
- Calienta el horno a 190 °C. Extiende salsa de tomate en una fuente, rellena los chiles y acomódalos encima.
- Agrega queso restante y hornea 20 minutos, hasta que el centro del relleno alcance 74 °C.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: