Platos · CRESPO KITCHEN

Pez espada a la parrilla con mango y limón

Filetes de pez espada con marinada de mango y gajos asados.

22 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Pez espada a la parrilla con mango y limón. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

Para la marinada: 2 mangos grandes verdes y firmes, pelados
Para la marinada: ¼ taza de jugo de limón verde
Para la marinada: ½ taza de agua fría
Para la marinada: 1 cucharadita de pimienta negra quebrada
Para la marinada: 2 cucharaditas de sal gruesa
Para la marinada: 2 dientes de ajo
4 filetes de pez espada de 170 g cada uno
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 mango grande firme, pelado y en rebanadas
Perejil italiano para decorar

Preparación

Licúa los ingredientes de la marinada. Separa ¾ taza limpia para servir y usa 1 taza para cubrir el pescado en un recipiente cerrado. Refrigera hasta 1 hora.
Retira el pescado, desecha la marinada usada y seca la superficie. Barniza con 1 cucharada de aceite.
Calienta la parrilla. Asa 2 minutos por el primer lado y 3–4 por el segundo; termina en una zona menos caliente hasta alcanzar 63°C en el centro.
Barniza las rebanadas de mango con el aceite restante y asa 1–2 minutos por lado.
Sirve el pescado con la salsa reservada limpia, mango asado y perejil.

Explora todas las recetas

Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: Chef Allen Susser