Postres · CRESPO KITCHEN

Peras especiadas con salsa de mango seco

Peras escalfadas con una salsa preparada del líquido de cocción.

40 min aprox.4 porcionesMango deshidratado

Fotografía del ingrediente: Mango deshidratado. Luiz Henrique Mendes · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

4 peras firmes, peladas y partidas
100 g de mango deshidratado picado
600 ml de agua
70 g de azúcar
1 rama de canela
2 tiras de cáscara de naranja
15 ml de jugo de limón

Preparación

Hierve agua, azúcar, canela y cáscara 5 minutos.
Añade peras y mango; cocina a hervor suave 15–25 minutos, girando, hasta que las peras estén tiernas.
Retira peras, canela y cáscara. Licúa mango con 200 ml del líquido y el limón.
Sirve 2 mitades por persona sobre la salsa, tibias o frías.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mexicoinmykitchen.com