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Pastel volteado de mango y especias
Un pastel de especias suaves con mango caramelizado que queda arriba al desmoldarlo.
8 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- ¾ taza de mantequilla sin sal, suavizada y dividida
- 1 mango grande, pelado y cortado en láminas de 6 mm
- ½ taza de azúcar morena clara
- 1½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de canela
- 1 taza de azúcar
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- 3 huevos, separados
- 1 cucharadita de vainilla
- ⅓ taza de néctar de mango
- ⅓ taza de leche
- Crema batida y cáscara de naranja confitada, opcionales
Preparación
- Calienta el horno a 175°C y engrasa un molde redondo de 23 cm. Derrite ¼ taza de mantequilla con el azúcar morena y cocina a fuego suave 2 minutos.
- Extiende ese caramelo en el molde y acomoda las láminas de mango en abanico.
- Mezcla harina, polvo para hornear, sal, clavo y canela. En otro recipiente bate la ½ taza restante de mantequilla con azúcar y ralladura unos 5 minutos.
- Añade las yemas una por una y luego la vainilla. A velocidad baja incorpora la mitad de los secos, néctar y leche, y finalmente los secos restantes.
- Bate las claras hasta formar picos suaves e intégralas con movimientos envolventes. Vierte sobre el mango.
- Hornea aproximadamente 1 hora, hasta que un palillo salga limpio. Reposa 15 minutos en el molde, voltea y deja enfriar por completo. Los adornos son opcionales.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board