DistributorsPostres · CRESPO KITCHEN
Pastel de crepas con crema de mango
Crepas alternadas con crema de mango y crema batida, terminadas con chocolate.
20 min aprox.8 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 1 mango grande, pelado y en cubos, para la crema
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón amarillo o verde
- 1 pizca de sal
- 4 yemas de huevo grandes
- ¼ taza de mantequilla sin sal en cubos
- 12 crepas preparadas de 20 cm
- 1½ tazas de crema batida sin azúcar
- 1 cucharada de salsa de chocolate oscuro, o al gusto
- 1 cucharada de salsa de chocolate blanco, o al gusto
- 1 mango pelado y en láminas, para decorar
- Menta fresca para decorar
Preparación
- Procesa el mango para la crema con azúcar, jugo de limón y sal. Añade las yemas, mezcla y pasa por un colador a un recipiente resistente al calor.
- Coloca el recipiente sobre una olla con agua a hervor suave, sin tocar el agua. Bate alrededor de 10 minutos, hasta que la mezcla alcance 77°C.
- Retira del calor e incorpora gradualmente la mantequilla. Refrigera la crema de mango durante toda la noche.
- Alterna las crepas con capas de crema de mango y crema batida. Termina con chocolate oscuro, láminas de mango y chocolate blanco.
- Decora con menta y corta ocho rebanadas.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board