Platos · CRESPO KITCHEN

Panino de pancetta, mango y albahaca

Pan crujiente con pancetta y mango firme.

Mango fresco

Fotografía del platillo: Panino de pancetta, mango y albahaca. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

6 rebanadas finas de pancetta, 2 onzas o 60 gramos
Pan stecca o stirato para servir
2½ onzas o 70 gramos de mango maduro firme en rebanadas finas
2 pizcas de chile rojo picante en polvo
4 hojas grandes de albahaca fresca, aproximadamente 2 gramos

Preparación

Calienta el horno a 400 °F. Hornea la pancetta extendida sobre una charola de 12 a 16 minutos, hasta que esté crujiente; escurre sobre papel absorbente.
Abre el pan y distribuye pancetta y mango. Añade chile y albahaca.
Cierra y sirve de inmediato.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

Receta de: Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, New York; National Mango Board