DistributorsPlatos · CRESPO KITCHEN
Mejillones con caldo de coco y mango
Mejillones al vapor en un caldo de coco, jengibre y mango.
30 min aprox.4 porcionesMango fresco
Ingredientes
- 1½ kg de mejillones vivos, limpios
- 1 taza de mango fresco en cubos
- 400 ml de leche de coco sin azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de cilantro picado
- 4 rebanadas de pan para servir
Preparación
- Enjuaga y retira las barbas de los mejillones. Desecha conchas rotas y los abiertos que no se cierren al darles un golpecito.
- En una olla grande con tapa, cocina cebolla en aceite a fuego medio 4 minutos. Agrega ajo y jengibre por 30 segundos.
- Añade coco, agua y mango; hierve suavemente 5 minutos. Agrega mejillones, tapa y cocina 5–8 minutos, moviendo la olla, hasta que se abran.
- Desecha los que sigan cerrados. Añade limón y cilantro y sirve de inmediato con el pan.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: