Platos · CRESPO KITCHEN

Medallones de cerdo con mango y mostaza

Cerdo dorado y una salsa rápida de fruta, caldo y mostaza de grano.

30 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del ingrediente: Mango en cubos. Alberta Studios · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

600 g de lomo de cerdo en medallones de 2 cm
1 taza de mango fresco en cubos
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de mostaza de grano
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Preparación

Seca y sazona el cerdo con sal y pimienta. Calienta aceite a fuego medio-alto.
Dora medallones 3–4 minutos por lado, hasta llegar a 63 °C; retira a un plato limpio y reposa 3 minutos.
Vierte caldo, mostaza y vinagre en la sartén; raspa el fondo y hierve suavemente 3 minutos.
Agrega mango, cocina 2 minutos y sirve la salsa sobre los medallones.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: