DistributorsPlatos · CRESPO KITCHEN
Sopa de pollo con mango y salsa verde
Pollo, arroz silvestre y verduras en un caldo de coco con mango.
Mango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata de frijoles negros de 15 onzas, enjuagados y escurridos
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pechuga de pollo de 1 libra, abierta en 2 filetes delgados
- ¾ taza de mezcla de arroz silvestre crudo
- 1 lata de tomate asado de 15 onzas, con jugo
- 1 calabacita en cuartos de rodaja
- 1 lata de leche de coco de 13.5 onzas
- 1 taza de mango picado
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de consomé de pollo
- ½ cucharadita de paprika ahumada
- 1 taza de salsa verde suave
- 2 cucharadas de jugo de limón verde
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharadita de comino y 1 de chile en polvo
- ¼ a ½ cucharadita de chipotle en polvo
- Mango picado para servir
- Jugo de limón verde para servir
- Cilantro para servir
Preparación
- Dora el pollo en el aceite unos 2 minutos por lado. Añade caldo y arroz; lleva a hervor y cocina suavemente de 15 a 20 minutos. Retira el pollo cuando alcance 74 °C y deshébralo.
- Licúa leche de coco, la taza de mango, azúcar, consomé, paprika, salsa verde, limón, fécula, comino y chiles en polvo.
- Incorpora esa mezcla a la olla con frijoles y tomates. Cocina de 20 a 30 minutos más o hasta que el arroz esté tierno.
- Devuelve el pollo a la olla y agrega pimiento y calabacita; cocina unos minutos hasta calentar y suavizar las verduras. Sirve con mango fresco, limón y cilantro.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Jen Sattley, Carlsbad Cravings; National Mango Board