DistributorsPostres · CRESPO KITCHEN
Mango y plátano caramelizados con mezcal
Mango y plátano macho en caramelo de naranja y mezcal.
Mango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 2 mangos
- 1 taza de azúcar turbinado
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 plátano macho maduro
- 1 onza de mantequilla
- ⅓ taza de mezcal o triple sec
Preparación
- Corta los cachetes del mango y divide el plátano pelado en 4 rebanadas largas.
- Calienta un sartén pesado y añade ½ taza de azúcar. Agrega el resto gradualmente mientras se funde. Incorpora mantequilla y después jugo de naranja con cuidado, porque puede salpicar.
- Añade fruta y sal; cocina a fuego medio unos minutos, volteando suavemente.
- Fuera del fuego añade el mezcal previamente medido en una taza. Regresa a fuego suave y cocina sin encender el alcohol hasta que la salsa espese. Deja templar antes de servir.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Jorge Fitz and Beto Estua, Casa Jacaranda, Mexico City; National Mango Board