Snacks · CRESPO KITCHEN

Jalapeños rellenos de mango y manchego

Jalapeños con mango y manchego, cubiertos con maíz y curry.

25 min aprox.2 porcionesMango fresco

Fotografía del platillo: Jalapeños rellenos de mango y manchego. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

5 jalapeños de unos 8 cm, partidos a lo largo y sin semillas
115 g de queso manchego rallado fino
1 mango firme y maduro, pelado y en bastones
3 cucharadas de harina de maíz gruesa, tipo cornmeal
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de sal
¾ cucharadita de aceite de oliva extra virgen, más lo necesario para untar
½ mango maduro en láminas para acompañar

Preparación

Mezcla cornmeal, curry, sal y ¾ cucharadita de aceite. Calienta el horno a 200°C.
Unta por fuera los jalapeños con un poco de aceite. Rellena con queso, reservando 2 cucharadas.
Introduce 3–4 bastones de mango en cada mitad. Reparte parte de la mezcla crujiente, el queso reservado y el resto de la cubierta.
Hornea 15 minutos y sirve caliente con las láminas de mango.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: Chef Meryl Connell, Southwest Soul Catering, Essex Fells, New Jersey