Platos · CRESPO KITCHEN

Guiso de calabaza y mango seco

Calabaza, garbanzos y mango en un caldo de tomate con canela y comino.

40 min aprox.4 porcionesMango deshidratado

Fotografía del ingrediente: Mango deshidratado. Luiz Henrique Mendes · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

600 g de calabaza de castilla pelada en cubos
2 tazas de garbanzos cocidos
½ taza de mango deshidratado picado
400 g de tomate triturado
1½ tazas de caldo de verduras
½ cebolla picada
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de comino
¼ cucharadita de canela
½ cucharadita de sal

Preparación

Cocina cebolla con aceite a fuego medio 5 minutos. Agrega comino y canela y mueve 30 segundos.
Incorpora calabaza, tomate, caldo y sal. Tapa y hierve suavemente 20 minutos.
Añade garbanzos y mango y cocina 8–10 minutos más, hasta que la calabaza esté suave.
Sirve caliente; añade agua si prefieres un guiso más caldoso.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: