Platos · CRESPO KITCHEN

Brochetas de pollo con salsa de mango y tahini

Pollo marinado con hierba limón y una salsa de mango con ajonjolí.

30 min aprox.Mango fresco

Fotografía del platillo: Brochetas de pollo con salsa de mango y tahini. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

1 tallo de hierba limón
1 cucharada de jugo de limón verde
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de salsa de soya
Brochetas de bambú remojadas aproximadamente 30 minutos
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de azúcar morena clara
1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel
2 mangos
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de ajonjolí tostado
1 diente de ajo, para la salsa
2 cucharadas de tahini
½ cucharadita de jengibre fresco rallado

Preparación

Licúa hierba limón, aceite vegetal, salsa de pescado, azúcar, limón, soya y las 2 cucharaditas de ajo. Cubre el pollo cortado en trozos y marina en refrigeración de 1 a 2 horas.
Ensarta el pollo en brochetas. Asa a fuego medio-alto, girando hasta dorar y alcanzar 74 °C en el centro.
Licúa la pulpa de los mangos con vinagre, aceite de ajonjolí, el diente de ajo, tahini y jengibre. Sirve con el pollo.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: Recipe Submitted By: Matt Robinson, Real Food by Dad