Platos · CRESPO KITCHEN

Farro con mango deshidratado y rúcula

Grano tierno con rúcula, mango y vinagreta de naranja.

40 min aprox.4 porcionesMango deshidratado

Fotografía del ingrediente: Mango deshidratado. Luiz Henrique Mendes · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

180 g de farro perlado
1 litro de agua para cocer
70 g de mango deshidratado picado
80 g de rúcula
40 g de nueces picadas
3 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre y ¼ cucharadita de sal

Preparación

Hierve farro en agua 25–30 minutos o según envase, hasta tierno. Escurre.
Mientras tanto, remoja mango en jugo de naranja durante 15 minutos.
Mezcla farro tibio con mango, su jugo, aceite, vinagre y sal.
Cuando ya no esté caliente, añade rúcula y nueces.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

glnc.org.au