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Ensalada de mango y papaya verde con salsa de tomate
Papaya verde y mango con hierbas frescas y salsa de tomate.
45 min aprox.4 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 2 tazas de papaya verde pelada en juliana
- 1 taza de pepino en juliana
- 2 tazas de mango maduro en juliana
- 1 taza de hongos enoki sin la base
- ¼ taza de cacahuate molido
- ¼ taza de hojas de cilantro
- ¼ taza de hojas de menta
- ¼ taza de hojas de albahaca tailandesa
- Salsa: 1½ tazas de tomate pelado, sin semillas y picado fino
- Salsa: ¼ taza de jugo de limón verde
- Salsa: 2 cucharadas de jengibre picado
- Salsa: 2 cucharadas de ajo picado
- Salsa: 1 cucharada de azúcar
- Salsa: 2 cucharadas de chile rojo encurtido picado
- Salsa: ¼ taza de cilantro picado
- Salsa: 1½ cucharaditas de sal
Preparación
- Si partes de tomates enteros, escáldalos 30–60 segundos, deja enfriar y retira piel y semillas. Mezcla la pulpa picada con los demás ingredientes de la salsa.
- Cocina completamente los enoki siguiendo las instrucciones de su empaque; escurre y enfría. No los sirvas crudos.
- Distribuye papaya, pepino, mango y enoki entre 4 platos. Agrega 2 cucharadas de salsa a cada uno.
- Termina cada porción con 1 cucharada de cacahuate y 1 cucharada de cada hierba. Refrigera la salsa sobrante por separado.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board