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Ensalada de mango, betabel y queso de cabra
Mango y betabel con queso de cabra, aderezo frutal y aceite de cebollín.
40 min aprox.12 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- Aderezo: 285 g de puré de mango
- Aderezo: 28 g de vinagre balsámico blanco
- Aderezo: 55 g de jugo de limón verde
- Aderezo: 115 g de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Aceite verde: 140 g de aceite de aguacate
- Aceite verde: 28 g de cebollín picado
- Ensalada: 450 g de betabel asado en cubitos
- Ensalada: 450 g de mango en cubitos
- Ensalada: 28 g de cebolla crujiente picada
- Ensalada: 2 cucharadas de perejil picado
- Ensalada: 85 g del aderezo preparado
- 340 g de queso de cabra desmoronado
- Microbrotes y cebolla crujiente para decorar
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Licúa puré de mango, balsámico y limón; incorpora el aceite de oliva gradualmente y sazona. Reserva 85 g para mezclar la ensalada.
- Para el aceite verde calienta el aceite de aguacate a 120°C, retira y deja enfriar a una temperatura segura para tu licuadora según el fabricante. Licúa con cebollín, cuela y enfría en baño de hielo.
- Mezcla betabel, mango, cebolla crujiente, perejil y el aderezo reservado. Divide en 12 porciones; puedes usar un aro de 8 cm para dar forma.
- Añade queso de cabra, microbrotes y cebolla crujiente. Rodea cada porción con 2 cucharadas de aderezo y ½ cucharadita de aceite verde. Termina con pimienta.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: Chef Dave Woolley