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Ensalada de elote asado y mango
Elote asado y mango con aderezo de limón, queso cotija y cilantro.
25 min aprox.6 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 4 elotes sin hojas
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de mayonesa reducida en grasa
- Jugo y ralladura de 2 limones verdes
- 1 chile serrano pequeño, sin semillas y picado
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 3 mangos grandes
- 1 pimiento rojo en cubitos
- ¼ taza de queso cotija desmoronado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta las mejillas de mango y extrae la pulpa en cubos conservando las 6 cáscaras enteras como recipientes.
- Bate mayonesa, limón, ralladura, serrano, chile en polvo y ½ cucharadita de sal.
- Unta los elotes con aceite, sazona y asa a fuego medio-alto 5–6 minutos, girando hasta marcarlos.
- Desgrana y mezcla con el aderezo, pimiento y mango. Sirve en las cáscaras limpias y termina con queso y cilantro.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board