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Ensalada de cuscús perla, mango y almendras
Cuscús perla con mango, pasas, almendras y feta en un aderezo de cilantro.
35 min aprox.Mango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- 1¾ tazas de cuscús perla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de agua
- 1 mango pelado y en cubos
- ½ taza de cebollín rebanado
- ½ taza de pimiento rojo en cubos
- ½ taza de pasas rubias
- 1 taza de almendras fileteadas tostadas
- ½ taza de queso feta desmoronado
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen para el aderezo
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca pequeña de hojuelas de chile
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de cilantro picado
Preparación
- Bate los ingredientes del aderezo: aceite extra virgen, vinagre, sal, chile, ajo y cilantro. Refrigera.
- Tuesta el cuscús con la cucharada de aceite a fuego medio-bajo 1 minuto. Agrega agua, tapa y cocina a fuego bajo unos 10 minutos, hasta absorberla.
- Separa los granos con un tenedor y deja entibiar. Mezcla con aderezo, mango, cebollín, pimiento y pasas.
- Tapa y refrigera al menos 1 hora. Añade almendras y feta justo antes de servir.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board