Platos · CRESPO KITCHEN

Ensalada de arroz con dos mangos

Arroz, frijoles negros, pepino y dos texturas de mango con un aderezo sencillo de limón.

20 min aprox.4 porcionesLos dos en una receta

Fotografía del ingrediente: Cubos de mango congelado. Ella Olsson from Stockholm, Sweden · CC BY 2.0. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

2 tazas de arroz cocido y frío (320 g)
1 taza de frijoles negros cocidos, escurridos
1 taza de mango fresco en cubos (165 g)
¼ de taza de mango deshidratado picado (35 g)
½ pepino mediano, en cubitos
¼ de taza de cilantro picado
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal, o al gusto

Preparación

Si el mango deshidratado está muy firme, remójalo 10 minutos en agua tibia; escúrrelo y sécalo.
Mezcla el limón, el aceite y la sal en un tazón grande.
Añade el arroz frío, los frijoles, los dos mangos, el pepino y el cilantro. Mezcla suavemente.
Prueba y ajusta el limón y la sal. Sirve fría.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

loveandlemons.com