DistributorsPlatos · CRESPO KITCHEN
Enfrijoladas con mango y cebolla morada
Tortillas suaves bañadas en crema de frijol y terminadas con mango fresco.
25 min aprox.4 porcionesMango fresco
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 3 tazas de frijoles pintos cocidos
- 1 taza de caldo de verduras
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de aceite
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de mango fresco en cubos
- ¼ cebolla morada picada
- 120 g de queso fresco pasteurizado
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Licúa frijoles, caldo, comino y sal. Calienta el aceite en olla, agrega la crema y cocina 7 minutos a fuego bajo; debe cubrir la cuchara sin quedar pastosa.
- Mezcla mango, cebolla y limón. Calienta las tortillas en un comal hasta que estén flexibles.
- Pasa cada tortilla por la salsa caliente, dobla y acomoda en platos. Baña con más salsa y termina con queso y mango.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: