Platos · CRESPO KITCHEN

Cuscús con camote y mango deshidratado

Camote asado, cuscús y mango con aderezo de tahini.

40 min aprox.4 porcionesMango deshidratado

Fotografía del ingrediente: Mango deshidratado. Luiz Henrique Mendes · Pexels. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

400 g de camote pelado en cubos de 2 cm
150 g de cuscús instantáneo
200 ml de agua hirviendo
70 g de mango deshidratado picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de agua para aderezo
½ cucharadita de comino y ½ cucharadita de sal

Preparación

Mezcla camote con aceite, comino y la mitad de la sal. Asa a 200 °C por 25–30 minutos, volteando una vez.
Pon cuscús y mango en un tazón, cubre con agua hirviendo y tapa 8 minutos.
Bate tahini, limón, agua de aderezo y sal restante.
Separa cuscús con tenedor; añade camote y aderezo.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: