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Crème brûlée con mango
Crema horneada con puré de mango y una capa crujiente de azúcar.
60 min aprox.6 porcionesMango fresco
Más 4 horas de refrigeración
Ingredientes
- 350 ml de crema para batir
- 150 g de puré de mango colado
- 5 yemas
- 70 g de azúcar, más 30 g para cubrir
- ½ cucharadita de vainilla
Preparación
- Calienta horno a 150 °C. Calienta crema y vainilla sin hervir; bate yemas con 70 g de azúcar.
- Añade crema gradualmente a las yemas, luego mango. Cuela y reparte en 6 recipientes de 120 ml.
- Hornea al baño María 30–40 minutos, hasta bordes firmes y centro tembloroso. Enfría y refrigera 4 horas.
- Espolvorea 5 g de azúcar por recipiente y carameliza con soplete. Espera 2 minutos antes de servir.
Fuentes de consulta
Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas: