Platos · CRESPO KITCHEN

Crema de calabaza y mango con pepitas

Calabaza licuada con mango, jengibre y un acabado de semillas tostadas.

40 min aprox.4 porcionesMango fresco

Fotografía del ingrediente: Cubos de mango congelado. Ella Olsson from Stockholm, Sweden · CC BY 2.0. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

700 g de calabaza de castilla pelada en cubos
1 taza de mango fresco picado
½ cebolla picada
3 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ taza de pepitas tostadas
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Cocina la cebolla en aceite a fuego medio 4 minutos. Añade jengibre y calabaza y cocina 2 minutos.
Incorpora caldo y sal, tapa y hierve suavemente 20 minutos hasta ablandar la calabaza.
Añade mango y cocina 3 minutos. Licúa con batidora de inmersión; si usas licuadora de vaso, deja entibiar y ventila con cuidado.
Agrega limón y sirve con pepitas.

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Fuentes de consulta

Redacción y formulación para esta colección de RCF, pendientes de prueba en cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

loveandlemons.com