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Cocadas horneadas de mango
Bocados de coco rallado con mango fresco y una mermelada rápida.
50 min aprox.30 porcionesMango fresco
© 2026 National Mango BoardIngredientes
- Para la mermelada:2 mangos grandes, pelados y picados
- Para la mermelada:1 taza de néctar de mango
- 400 g de coco rallado endulzado
- 1 taza de la mermelada preparada
- 1 mango grande, pelado y en cubitos
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Para la mermelada, hierve los dos mangos picados con el néctar. Reduce a fuego medio-bajo, machaca la fruta y cocina unos 15 minutos hasta espesar. Mide una taza para las cocadas.
- Calienta el horno a 163°C y forra dos charolas con papel para hornear.
- Mezcla el coco, el mango en cubitos, la taza de mermelada, claras, jarabe de maíz, vainilla, jengibre y sal.
- Coloca montoncitos de una cucharada colmada sobre las charolas, dejando espacio entre ellos.
- Hornea de 30 a 35 minutos, hasta dorar. Pasa a una rejilla y deja enfriar.
Fuentes de consulta
Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:
Receta de: National Mango Board