Platos · CRESPO KITCHEN

Pollo con arroz, mango y limón

Muslos dorados que terminan de cocinarse sobre arroz cremoso de mango.

75 min aprox.Mango fresco

Fotografía del platillo: Pollo con arroz, mango y limón. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal, para el pollo
1 cucharadita de chile en polvo, para el pollo
5 muslos de pollo con hueso
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cebolla en cubos
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de sal, para el arroz
1½ cucharaditas de chile en polvo, para el arroz
4 tazas de caldo de pollo
1 limón verde
2 dientes de ajo prensados
1½ tazas de arroz Arborio
¼ cucharadita de cayena
1 taza de mango en cubos
1 taza de leche de coco
¼ taza de cilantro picado
Mango fresco y rebanadas de limón para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 375 °F. Sazona el pollo con su sal, pimienta y chile; dóralo en el aceite unos 5 minutos por lado en un sartén apto para horno. Retira, dejando 1 cucharada de grasa.
Cocina cebolla de 3 a 4 minutos y ajo de 1 a 2 minutos. Agrega mantequilla y arroz; mezcla con sal, cayena, chile del arroz y mango.
Vierte caldo y leche de coco. Al hervir suavemente, coloca el pollo encima con la piel arriba. Tapa y hornea 25 minutos; destapa y cocina 10 minutos más. Comprueba arroz tierno y pollo a 74 °C.
Retira momentáneamente el pollo y mezcla ralladura y jugo del limón con el arroz. Devuelve el pollo y decora con cilantro, mango y limón.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: Recipe submitted by Julie Gransee, Lovely Little Kitchen