Postres · CRESPO KITCHEN

Paletas de mango con chile ancho

Paletas de néctar y trocitos de mango con limón y chile ancho.

Mango fresco

Fotografía del platillo: Paletas de mango con chile ancho. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

2 tazas de jugo o néctar de mango; para hacerlo en casa, licúa 3 mangos pelados con ¼ taza de agua y cuela
3 cucharaditas de jugo de limón verde
2 mangos grandes pelados, en cubos de ¼ de pulgada
¼ taza de jarabe de agave
2 cucharaditas de chile ancho en polvo

Preparación

Calienta el néctar con agave, jugo de limón y ½ taza de agua hasta que casi hierva. Retira y deja enfriar.
Mezcla el mango en cubos con chile ancho y distribúyelo en moldes para paletas.
Vierte el néctar frío, coloca los palitos y congela al menos 3 horas, hasta que las paletas estén firmes.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: Recipe courtesy of Chef Dave Woolley