Platos · CRESPO KITCHEN

Ensalada de pollo con vinagreta de mango

Pollo a la parrilla sobre hojas verdes con aderezo de mango.

Mango fresco

Fotografía del platillo: Ensalada de pollo con vinagreta de mango. National Mango Board · National Mango Board — permission for industry use. Fuente. Créditos de fotografía.

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin hueso, de 4 onzas cada una
4 tazas de hojas verdes variadas
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta al gusto
½ taza de mango fresco en cubos
1 cucharada de chalote picado
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 limón verde, exprimido
2 cucharadas de paprika ahumada

Preparación

Sazona el pollo con paprika, sal y pimienta. Asa aproximadamente 4 a 5 minutos por lado y hasta alcanzar 74 °C internos; deja enfriar ligeramente y rebana.
Calienta el aceite en un sartén. Cocina chalote y ajo 1 minuto; incorpora mango, miel, vinagre y aproximadamente 1 cucharada del jugo de limón. Mueve a fuego bajo 2 minutos.
Licúa la mezcla hasta convertirla en aderezo. Reparte las hojas verdes con el pollo y añade el aderezo al momento de comer.

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Fuentes de consulta

Receta adaptada de la fuente citada, con redacción y traducción para RCF; no probada en nuestra cocina. Los tiempos son orientativos. Referencias consultadas sobre ingredientes y técnicas:

mango.org

Receta de: Recipe courtesy of Alex Torres, Meal Prep Mondays